Mittwoch, 29. November 2017

Peanut Butter Muffins {Recipe}

Hallo meine Perlen,

ja, ich weiß. Mal wieder hab ich eine Ewigkeit nichts von mir hören lassen. Aber ich fungiere nur noch als Part Time Blogger. Wenn es etwas gibt, das ich posten möchte, tue ich das. Allerdings bin ich an einem Punkt, an dem ich keine Lust mehr habe, auf Biegen und Brechen einen neuen Post rauszuhauen - weshalb es hier auch ziemlich ruhig ist. Zwar gibt es ab und an mal etwas, das ich hier teilen könnte. Aber wenn mir das auffällt, ist es meist schon zu spät und ich hab natürlich keine Bilder gemacht. Und Bilder gehören einfach dazu! So what!

Aber trotzdem möchte ich euch dieses ultra leckere Rezept nicht vorenthalten, das ich neulilch ausprobiert habe :)


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Zutaten:

115 g Mehl
60 g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
110 g Zucker
1/2 TL Salz
60 g Butter
130 g Erdnussbutter (stückig)
2 Eier
120 ml Milch
35 g ungesalzene Erdnusskerne



So wirds gemacht:

Zu allererst den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Muffinform vorbereiten, ggf. einfetten. Anschließend röstet ihr die Erdnusskerne ohne Öl kurz in der Pfanne, lasst sie abkühlen und hackt sie dann in Stückchen.
Nun vermischt ihr in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz miteinander. Danach die Butter in Stückchen und die Erdnussbutter hineingeben. Solange rühren, bis eine krümelige Masse entsteht.
Jetzt verquirlt ihr die Eier mit der Milch, gießt das dann über den Teig und gebt die Hälfte der gehackten Nüsse dazu. Nun alles kurz verrühren, bis sich die Zutaten gerade so miteinander verbunden haben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen, die restlichen Erdnusskerne darüberstreuen und 15 - 20 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Guten Appetit :)


Sonntag, 15. Januar 2017

Dinkel-Cranberry Cookies {Recipe}

Hallo meine Perlen,

ich hoffe, ihr hattet ein schönes Wochenende! Meins war super, denn am Freitag hatte ich mal wieder Zeit um zu Backen. Ich hab diese Woche ein tolles Rezept bei mimiundich.com gefunden, das ich unbedingt nachbacken wollte :)

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Zutaten:

150 g feine Dinkelflocken
50 g ungesüßte Cranberries (wer es süßer mag, kann Rosinen nehmen)
40 g Dinkelmehl
50 g Kokosöl
2 EL weißes Mandelmus
3 EL Kokosblütenzucker
1 Banane (ca. 130 g - 150 g)



So wirds gemacht:

Zu allererst lasst ihr das Kokosöl in einer kleinen Schüssel auf der Heizung schmelzen, alternativ in einen Topf geben und bei schwacher Hitze vorsichtig zerlaufen lassen. Währenddessen die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel ordentlich zerdrücken. Die Cranberries klein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten unter die zerdrückte Banane mischen. Solange gut durchmischen, bis die Masse gleichmäßig ist. 

Nun formt ihr aus dem Teig ca. 10 - 12 Kugeln. Am Besten geht das, wenn ihr eure Hände vorher ein wenig mit Kokosöl einfettet, ansonsten lässt sich der Teig nicht formen, da er sehr klebrig ist. Entweder ihr drückt die Kugeln in der Hand zu einem Cookie platt oder ihr legt die Kugeln aufs Backblech mit Backpapier und drückt sie mit einem großen eingefetteten Esslöffel platt. Ich hab mich für die zweite Variante entschieden. Nun die Cookies für ca. 15 - 20 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben. Evtl. nach der Hälfte der Zeit die Cookies mit einem zweiten Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Backzeit kann natürlich je nach Ofen variieren. Danach auf einem Kuchengitter o. Ä. auskühlen lassen.

Guten Appetit :)

Sonntag, 8. Januar 2017

Chia-Quark-Brot {Recipe}

Hallo meine Perlen!

Ich hoffe, ihr habt die Weihnachts- und Silvesterschlemmerei mittlerweile gut verdaut, denn auch im neuen Jahr hab ich leckere Rezepte für euch auf Lager.


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Da einer meiner guten Vorsätze für 2017 "öfters selbst kochen und backen" heißt, hab ich mich mal ran gewagt und mein erstes eigenes Brot gebacken. Und das sollte natürlich was Besonderes sein. Denn neben "öfters selbst kochen und backen" stehen auch solche Sachen wie "so gut es geht auf Weißmehl verzichten" und "mehr Eiweiß essen" auf meiner Liste. Deswegen, tadaaa: Chia-Quark-Brot! Es schmeckt nicht nur lecker sondern ist auch Low Carb und reich an Eiweiß.




Zutaten:

200 g Dinkel(vollkorn)mehl
100 g gemahlene Mandeln
50 g Chiasamen
500 g Magerquark
1 Tütchen Backpulver
1 TL Salz




So wirds gemacht:

Alle Zutaten zusammen mixen und in die Kastenform geben. Je nach Belieben mit Chia Samen bestreuen und leicht andrücken. Dann bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen.

Bisher hab ich es noch nicht geschafft, dass das Brot genauso locker wird, wie normales Brot (was aber nichts dran ändert, dass es super schmeckt!). Ich hab es auch schon mit Trockenhefe probiert, in der Hoffnung, dass es etwas mehr aufgeht aber leider nein. Bei meinem nächsten Versuch probier ichs mal mit etwas mehr Backpulver. Wenn das auch nicht klappt, wirds wohl einfach am Quark liegen, dass es nicht flufft. So ist das Brot eben sehr saftig und wird glücklicherweise nicht so schnell trocken. Falls ich die Zauberformel doch noch rausfinden sollte, werd ich das hier auf jeden Fall nachtragen!

EDIT: Ich habs mit Trockenhefe probiert, ging aber auch nicht mehr auf und hat mir nicht besonders geschmeckt (zudem hab ich das Salz vergessen :D). Trotzdem hab ich die Lösung gefunden: einfach länger im Ofen lassen, haha! Ich muss leider sagen, dass ich nicht genau auf die Uhr geschaut habe, aber ich habs ca. 10 Minuten länger drin gelassen, die Kruste oben kann das ruhig vertragen! Also dann ca. 55 Minuten backen, dann dürfte das schön aufgegangen sein :)

Guten Appetit :)

Sonntag, 18. Dezember 2016

Let's go to bed {New In}

Hallo meine Perlen,

heute möchte ich euch von Dormando erzählen. Dormando ist ein Online Shop für Betten, Bettwäsche, Kissen, Decken und was man sonst noch so im Schlafzimmer braucht.

Ich war schon länger auf der Suche nach einer einfarbigen, schlichten Bettwäsche, die farblich gut zu meiner Holztapete mit leichten Pastelltönen passt. Wie der Zufall es wollte, hat sich eine Kooperation mit Dormando ergeben, sodass ich mir eine wunderhübsche Lindgrüne Bettwäsche aussuchen durfte.



Bitte verzeíht das bescheidene Foto, aber ohne vernünftiges Tageslicht ist das alles etwas schwierig :) Die Farbe ist jedenfalls wunderbar pastellig. 100 % Baumwolle ist für ich bei Bettwäsche übrigens ein Muss, da ich mich sonst fühle, wie eingehüllt in eine Plastiktüte :D Eine leichte Oberflächenstruktur gibt der Bettwäsche den letzten Schliff. Im Moment schlafe ich zwar noch in meiner kuscheligen Winterbettwäsche aber diese hier werd ich bald aufziehen und ausgiebig testen :)

Freitag, 9. Dezember 2016

Spekulatius Waffelplätzchen {Recipe}

Hallo meine Perlen,

weiter geht's mit der vorweihnachtlichen Bäckerei! In meiner 7-stündigen Backsession letzte Woche hab ich auch diese Sorte hier gebacken, Spekulatius Waffelplätzchen.



Der Clou bei diesen Plätzchen ist, dass man nicht mal einen Ofen zum Backen braucht, denn die Plätzchen werden im Waffeleisen gebacken. So kann man sie auch schnell mal zwischendurch machen, wenn der Ofen noch mit anderen Plätzchen belegt ist.


Zutaten:

120 g weiche Butter
2 Eier
230 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 - 2 TL Spekulatiusgewürz
1/2 TL Zimt
Mark einer Vanilleschote
80 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
etwas weiche Butter zum Einreiben


So wirds gemacht:

Alle Zutaten bis auf den braunen und den weißen Zucker zu einem Teig vermengen, zum Schluss beide Zuckerarten einarbeiten. Aus dem Teig nun kleine Bällchen formen, etwa teelöffelgroß. Damit der Teig nicht an den Händen klebt und gleichzeitig von allen Seiten mit Butter eingestrichen ist, die Hände vor dem Formen mit etwas weicher Butter einreiben.

Nun das Waffeleisen auf die mittlere Stufe vorheizen (bei 6 Stufen auf Stufe 4). Bei einem Herzwaffeleisen je ein Bällchen pro Herzkammer auflegen und 1 - 2 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen, sonst werden sie nicht knusprig. Sobald sie ausgekühlt sind, Puderzucker und Spekulatiusgewürz vermengen und über die Plätzchen sieben.

Guten Appetit :)
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